Условия питания в ДОУ регулируются комплексом нормативных актов и направлены на обеспечение сбалансированного, безопасного и рационального питания детей, укрепление их здоровья.

Нормативная база

Основные документы, регулирующие организацию питания в ДОУ:

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Определяет требования к технологии приготовления блюд, ассортименту продуктов, кратности приёма пищи, нормам среднесуточных наборов пищевой продукции.
• СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности или (и) безвредности для человека факторов среды обитания».
• Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (ст. 37).
• Локальные акты учреждения (положение об организации питания, положение о производственном контроле, положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания и др.).

Требования к организации питания

Меню. Разрабатывается с учётом физиологических потребностей детей в пищевых веществах и энергии. Часто используется цикличное 10-дневное меню. В меню представлены все основные группы продуктов: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, овощи, фрукты, сахар, кондитерские изделия, хлеб, крупы и др. Исключается частая повторяемость блюд.

Режим питания.  в ДОУ пятиразовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин).

Способы приготовления. Применяются щадящие методы обработки: варка, приготовление на пару, тушение, запекание. Исключается жарка и продукты с раздражающими свойствами. 

Хранение продуктов. Соблюдаются сроки хранения и реализации, особенно скоропортящихся продуктов. Продукты хранятся в соответствующих отсеках при определённой температуре. Исключается контакт сырых и готовых продуктов.

Контроль качества. Проводится бракераж готовой продукции, отбор и хранение суточной пробы.

Контроль и документация

В ДОУ осуществляется производственный контроль за организацией и качеством питания. В него входят проверки помещений пищеблока и групповых помещений, оборудования, рабочих мест участников процесса, сырья, готовой продукции, отходов производства. Ведётся необходимая документация (меню, технологические карты блюд, журналы бракеража, журналы генеральных уборок и др.). 

Родители имеют право получать информацию об условиях питания, включая ежедневное меню, которое обычно размещается в доступных для них местах (на информационном стенде, в группах). 

Дополнительные аспекты

Льготное питание. В некоторых случаях питание может предоставляться на льготных условиях.

Информирование родителей. ДОУ обязано размещать на официальном сайте информацию о меню, наличии диетического меню, перечне юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания, и др.

Соблюдение этих требований направлено на создание оптимальных условий для укрепления здоровья воспитанников и профилактики заболеваний, связанных с питанием.

Охрана и укрепление здоровья детей, формирование привычки к здоровому образу жизни — одна из ключевых целей в системе дошкольного образования.

Забота о здоровье ребёнка начинается с благоприятного психологического климата в коллективе, который бережно поддерживается и охраняется всеми сотрудниками учреждения.

Планирование и проведение работы осуществляется в двух направлениях: педагогическом и медицинском.

Согласно СанПиН от 2.4.1.3049-13 разрабатывается:

·         режим дня детей в ДОУ, с обязательным учётом возраста детей. В режиме обязательно отражается время приёма пищи, прогулок, дневного сна.

·         расписание НОД (занятий) для каждой группы детей, ведётся суммарный учёт времени НОД в каждой группе. В период летних каникул проводятся экскурсии. Расписание занятий и режим дня определяются уставом ДОУ на основе рекомендаций медицинских специалистов.

Укрепление здоровья осуществляется через совершенствование физического развития детей на физкультурных занятиях. Дети в группах разделены на подгруппы в соответствии с группой здоровья. Физическая нагрузка на занятиях снижается детям, имеющим отклонения в соматической сфере различной степени выраженности.

В детском саду проводятся утренняя гимнастика, подвижные и малоподвижные игры, гимнастика после сна, гигиенические процедуры.

Прогулка — обязательный элемент режима дня. На прогулке обеспечивается возможность для двигательной активности детей, виды игр варьируются в зависимости от сезона.

Сбор информации, регулирование и контроль состояния охраны здоровья воспитанников осуществляется в соответствии с системой внутреннего контроля качества дошкольного образования.

Медицинский раздел решает задачу профилактики заболеваний и оздоровления детей. Он состоит из направлений: профилактические осмотры медицинских специалистов, вакцинация, витаминизация блюд.

Организовано здоровое питание воспитанников в ДОУ — сбалансированное, разнообразное, достаточное.

Результатами лечебно-оздоровительной работы в ДОУ можно считать улучшение состояния здоровья детей, низкий уровень заболеваемости (в сравнении со средними показателями по городу) в период эпидемий гриппа, а также создание устойчивой здоровьесберегающей системы.